MOVIE (October 2017)

MOVIE 「信州そば」

MOVIE「Shinshu Soba Noodles」 from SHUN GATE on Vimeo.

Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA

標高が高く、寒冷地で痩せた土地であるため米づくりには適さず、古くからそば栽培が盛んにおこなわれてきた長野県。そんな信州そばの伝統を引き継ぎながらも、新たな可能性を開拓する気鋭のそば職人がいると聞き、長野市内にあるそば工房「信州戸隠そば株式会社」3代目代表小出真也さんを訪ねた。