「アスパラガスの柑橘ドレッシング和え」

作り方

1. アスパラガスは根元の固い部分の皮と、節部分のハカマをそぎ、三等分に切る。
2. 根元に近い茎、真ん中の茎、穂先部分の順に間隔を1分ほど開けながら、沸騰した湯に入れ、合計で5分ほど茹でる。

   

3. アスパラガスを茹でている間に、清美オレンジの皮をむいて果実をとりだす。

   

4. 清美オレンジの果汁に白ワインビネガー、オリーブオイルと塩を加えてよく混ぜ合わせる。 ※果汁が甘い場合は、好みによって白ワインビネガーや塩の量を増やす。果汁とビネガーを合わせた量が大さじ1程度になると、全体になじませやすい量になる。量が多い分にはOK。
5. 茹で上がったアスパラガスは、おかあげ（水に浸さずにそのまま冷ますこと）し、ほんのり温かいうちに④のドレッシング、③の果実と和え、清美オレンジの皮を摩り下ろしてふりかける

   

6. 皿に盛り、お好みで黒こしょうを散らして出来上がり！