RECIPE (August 2019)
アジのなめろう
alarm
約
10 分
材料
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アジ100g
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味噌20g
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大葉2枚
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醤油少々
作り方
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アジの切り身を粗く刻み、大葉も粗みじん切りにする。
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まな板の上でアジと味噌と大葉を混ぜ合わせ、包丁でゆっくりと味噌がよく馴染むまで叩く。
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ときどき全体をかき混ぜて、粘り気が出てくるまで叩く。
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仕上げに醤油で味を調え、大葉を敷いた器に盛りつけたら完成。
ワンポイントアドバイス
お刺身が残ってしまったら、味噌と薬味を加えて、千葉の郷土料理でもある、漁師料理「なめろう」にしてみよう。味噌は大豆と塩分だけのシンプルなものがよい。
レシピ提供 : ねぎお寿司 根岸和也さん
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