ゴーヤーとナスのそぼろあん炒め

作り方

1. ゴーヤーは中綿を取り、7ミリ程の厚さに切る。

   

2. ナスはヘタを取り縦に半分に切って、格子状に切れ目を入れ、1.5センチ程の厚さに切る。

   

3. 生姜は薄くスライスし、針生姜に切る。

   

4. ★の材料を合わせる。片栗粉は大さじ1の水に溶く。

   

5. フライパンに菜種油を小さじ1を入れ熱し、ゴーヤーを入れたらひとつまみの塩をふりかける。中火で両面に焼き色がつくまで焼き、引き上げる。

   

6. フライパンに菜種油を大さじ1を入れ熱し、ナスを皮目から並べて焼く。ひっくり返したら残りの油を足し、中火で焼いて焼き色がついたら引き上げる。

   

7. フライパンにひき肉をプレートをひっくり返すように入れ、ほぐさず焼き目がつくまで焼き、裏返したら塩、胡椒をきつめに振り、ひき肉を崩しながら炒める。

   

8. ７に★の合わせ調味料を入れ煮詰め、５、６を戻し、全体が混ざったら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。

   

9. 皿に盛り、すりごま、針生姜をのせて完成。