MOVIE (March 2019)

MOVIE 「みりんづくり」

MOVIE「MOVIE 「Mirin brewing」」 from SHUN GATE on Vimeo.

Cameraman : CHIZU TAKAKURA / Editor : CHIZU TAKAKURA

水あめやブドウ糖、塩などで゙調味された代用品に対して、本来のみりんの原料は、もち米、米麹、焼酎(または醸造アルコール)のみ。我々は“ホンモノ”のみりんを知るために、愛知県碧南(へきなん)市でみりん醸造を営む小笠原味淋醸造を訪ねた。